Ingrediente:
4 L apa, 1 kg burta, 1 picior de vitel sau vaca, zarzavat de supa, 2 foi de dafin, 10 boabe de piper, 2 linguri de otet, 2 galbenusuri, sare.

Mod de preparare:
Se spala in mai multe ape si se curata cu sare pana raman albe 1 kg de burta si un picior de vaca sau vitel. Se pun la fiert in apa cu sare cu un morcov, cu un patrunjel, si o ceapa intreaga, foi de dafin, boabe de piper. Se lasa sa fiarba bine la foc potrivit. Se scoate burta si dupa ce s-a racorit se taie in forma de taitei mai grosi, de asemenea si carnea de pe picior. Se pun intr-o oala, se strecoara zeama in care a fiert si se lasa sa mai dea cateva clocote. Se bat galbenusurile cu 2 linguri de otet de vin sau o jumatate de lamiae si se amesteca incet cu zeama din oala. Se gusta de sare si de otet si se serveste fara sa se mai puna pe foc.