Ingrediente

5 pliculete cafea ness, 400 ml apa, 1 fiola esenta de rom, 4 oua, 500 g smantana, 7 lg zahar, 2 plicuri praf de frisca, 400 g piscoturi, putin praf de cacao (pentru pudrat).

Mod de preparare

Se separa galbenusurile de albusuri. Intr-un bol se amesteca foarte bine galbenusurile cu cele 7 lg zahar, pana se dizolva zaharul, apoi se adauga smantana si se amesteca in continuare foarte bine pana se obtine o crema de consistenta medie, dupa care se da la frigider. Intr-un alt bol se bat albusurile spuma cu ajutorul mixerului si cand spuma e tare, se adauga praful de frisca si se amesteca in continuare pana la omogenizare. Cand e omogenizata foarte bine, peste aceasta compozitie se adauga si crema de la frigider si se mai bate cu mixerul inca aproximativ 1 minut.  Intr-un bol se pune cafeaua ness, peste care se toarna apa si esenta de rom si se amesteca pana se dizolva cafeaua, dupa care se iau jumatate de piscoturi si se insiropeaza pe rand in aceasta compozitie (atentie, nu trebuie tinut piscotul prea mult la insiropat,decat o secunda, pentru ca acesta absoarbe lichidul foarte repede si apoi riscam sa se inmoaie prea tare). Pe o tava se pune un strat de piscoturi insiropate peste care se intinde jumatate din crema.Apoi iar un strat de piscoturi insiropate si a doua jumatate de crema, peste care se pudreaza (eu folosesc o sita mica) un strat de cacao. Se da la frigider pentru aproximativ 2 ore, dupa care se poate servi.

Sper sa gasiti interesanta aceasta reteta. Este desertul preferat al familiei mele si il prepar des pentru ca trece foarte repede.

5-6 mere potrivite, frisca naturala, zahar, esenta de vanilie, amestec de fructe de padure

Mod de preparare

Se indeparteaza cotoarele fara a taia fructele in doua, apoi se oparesc marele 10 -15 minute intr-un vas cu apa clocotita in care s-au pus cateva picaturi de esenta de vanilie. Se scot si se lasa la racit. Se amesteca fructele de padure cu frisca si se umplu merele cu aceasta compozitie.

Cine doreste poate sa faca si o glazura de zahar brun caramelizat, astfel: se pune zaharul intr-o tigaie si se adauga inainte de a-l pune pe foc, niste suc de lamaie, apoi se amesteca la flacara mica pana se caramelizeaza. Se toarna apoi peste merele umplute.

4 oua, 500 gr visine fara samburi (chiar si mai mult), nuca, 1 zahar vanilat, 1 praf de copt, 1 cana de zahar, 1 cana jumate de faina, 4 linguri ulei, unt/margarina (sau foaie de copt), sare

Mod de preparare:

Scurgem visinele din borcan. Intr-o tigaie se prajesc putin nucile taiate marunt, apoi se adauga visinele si 2 linguri de zahar. Dupa 5-7 minute se ia de pe foc. Albusurile se bat bine cu un varf de sare. Se adauga in ploaie restul de zahar si pliculetul de vanilie. Se adauga si galbenusurile si uleiul si se omogenizeaza. Punem treptat si faina amestecata cu praful de copt. Tava se unge cu unt sau se pune o foaie de copt. Se pun visinele, apoi compozitia de mai sus si se da la cuptor cam 30-40 min. Se scoate, se intoarce prajitura si se lasa la racit.

Cine doreste mai poate adauga zahar pudra!

4 mere, 3-4 linguri de zahar pudra, 250 g branza dulce, 100 g iaurt simplu, 2 linguri smantana, 1 plic zahar vanilat, stafide, esenta de rom.

Mod de preparare:

Merele se spala si se dau pe razatoarea mare. Se amesteca apoi cu zaharul pudra, pastrand din acesta cam o lingurita si se stropesc cu putin rom. Branza se paseaza cu o furculita, se freaca bine cu iaurtul, smantana, zaharul vanilat si restul de zahar pudra. Se amesteca pasta astfel obtinuta cu merele rase, iar deasupra se presara cu stafide.

Cartofi, oua, prune (sau gem), faina, sare, pesmet, zahar, ulei, vanilie, scortisoara.

Mod de preparare:

Cartofii se fierb in coaja se le lasa la racit. Se dau apoi pe razatoarea mica sau prin masina de tocat. La 600 g pireu de cartofi se adauga 1 ou si 1-2 linguri de faina, in functie de cat ia compozitia sa formeze un aluat omogen. Se framanta bine, fara ca aluatul sa ramana lipit pe maini si se adauga sare.  Se presara faina pe masa de lucru si se intinde aluatul cu o sucitoare. Intr-o oala mai mare se pune apa la fiert cu putina sare. Se taie foaia de aluat in cerculete cu ajutorul unui pahar (dat cu faina la gura) si in mijloc se pune o pruna (sau gem ceva mai tare). Se strange bine coca in jurul prunei si se rotunjeste. Din resturile de aluat se modeleaza intre palme putisoare (sau bastonase, pentru cine nu cunoaste termenul).

Se pun la fiert in apa clocotita si se lasa pana se ridica la suprafata. Se scot si asa fierbinti se tavalesc prin pesmet prajit in prealabil cu putin unt. Se presara cu zahar amestecat cu vanilie si scortisoara si se servesc reci.

Daca prunele folosite nu au sambure, in locul acestuia se poate pune scortisoara sau pesmet alb prajit in unt cu zahar si scortisoara.

300 gr zmeura, 200 gr zahar, 2 albusuri, 1 plic zahar vanilat, putina sare

Mod de preparare

Zmeura se pune la macerat cu jumatate din cantitatea de zahar (eu pun deoparte cateva pentru ornat).  Albusele se bat bine pana se intaresc si treptat se adauga restul de zahar in ploaie si un varf de cutit cu sare. Cand spuma e tare (nu curge din lingura), se adauga zmeura si se mixeaza in continuare pana la omogenizare.

Se aseaza in cupe sau boluri, se orneaza si se da la rece.

Preparare:
Se bate untul cu zaharul, intr-un castron mai mare, cu mixerul la viteza mijlocie pana devine moale si pufos. Se adauga apoi melasa (sau mierea) si se bate mai departe pana este bine amestecat, apoi se adauga oul, amestecand mereu, si avand grija sa mai curatam peretii vasului din cand in cand.

Urmeaza sa adaugam apoi, sarea, bicarbonatul, scortisoara, cuisoarele, amestecand mereu. Apoi se pune jumatate din cantitatea de faina, avand mixerul la viteza mica. Treptat adaugam si restul de faina pana se formeaza un aluat tare vartos. Se foloseste mixerul (daca este din cel cu putere mai mare). Daca mixerul este mai slab atunci se amesteca cu lingura de lemn (e totusi de preferat mixerul). Aluatul obtinut se imparte in doua sau trei, se inveleste in folie de plastic si se pune la frigider pana se intareste bine (eu l-am lasat peste noapte).

Se deseneaza pe un carton conturul unei case (o parte laterala, un aparte acoperis, si o parte fata cladirii) dupa care se taie. Dimensiunile pot sa fie de exemplu pentru fata casutei de 16 cm la baza, inaltimea pana la acoperis de 8,5 cm si linia oblica pe care se va sprijini acoperisul sa fie de 10,5 cm. Peretele lateral sa fie de 14 cm la baza si 8,5 cm inaltime, iar acoperisul va putea fi 17,5 cm pe 13 cm. .

Se incalzeste cuptorul la temperatura medie. Se unge dosul unei tavi foarte usor (eu am pus ulei pe un servetel si am uns tava cu el). Se scoate o parte de aluat din frigider si se intinde pe dosul tavii cu sucitoarea (unsa si ea cu putin ulei ca si tava). Aluatul se intinde de 0,5 cm grosime, el mai creste putin la copt. Cand se face tiparul casutei se va avea in vedere cite bucati se pot decupa dintr-o tava, pentru ca aveti nevoie de 6 buc in total, cate 2 din fiecare tipar.

Deci, pe dosul tavii foarte usor unsa cu ulei se intinde aluatul (o parte din el, restul se tine invelit in plastic). Dupa ce este intins la grosimea care trebuie se pune tiparul peste aluat (nu se apasa pe el ca se va lipi de aluat) si cu ajutorul unui cutit cu varf ascutit se va decupa dupa tipar, lasand o margine de 0,5 cm. Restul de aluat se ia de pe tava si se pune deoparte (acoperit).

Se coace aluatul (biscuitii) cam 8 minute, sau pana cand nu ramane urma in aluat daca atingeti cu degetul, se scoate tava din cuptor si imediat se aplica din nou tiparul peste aluatul copt pe jumate. Se taie marginea lasata (se va face forma de geamuri daca doriti sa o decupati) si se pune tava inapoi in cuptor pentru inca 5-8 minute.

Se scoate tava, se iau biscuitii cu ajutorul unui cutit si se pun pe un gratar la racit. Se repeta procedura cu restul de aluat pana aveti toate 6 partile coapte. Daca se intampla ca biscuitii pentru casuta sa nu fie copti destul, atunci se acopera cu o hartie si se mai tin la cuptor la foc mic de tot pentru inca 20 de minute. Eu i-am lasat mai moi.

Am lasat biscuitii doua zile sa se usuce bine, pusi intr-o punga de hartie (sa nu folositi pastic).

Am facut apoi spuma (se bat bine albusele si se adauga treptat zaharul pudra pana compozitia devine tarisoara), cu care am lipit partile componente si bomboanele. Tot din spuma am facut si braduletii. Aceasta se pune intr-un cornet de decorat sau se foloseste o punga de plastic la care se taie un colt (putin de tot sa nu iasa prea mult zahar odata).

Pofta buna si distractie placuta!

12►

pentru tava de 30x20: 350 gr faina , un praf de copt , un pahar de apa pe 3/4 plin cu ulei, 1 lingura de zahar, apa pentru framantat, mere (12 bucati) sau alte fructe, scortisoara, coaja de lamaie rasa, un pliculet de vanilie, zahar dupa gust si un pumn de nuci pisate sau taiate marunt (optional.

Preparare:

Se framanta impreuna toate ingredientele cu atata apa cat cuprinde ca sa fie un aluat moale (nu foarte moale dar destul ca sa se poata intinde). Merele se pun in cratita cu putin ulei, se invart pe foc pana se calesc putin ( 3-4 minute), se adauga zaharul, coaja de lamaie si scortisoara. Cand incepe sa se puna zaharul si restul, se da flacara la mic si se mai tine pe foc cam 1-2 minute.

Aluatul se imparte in doua, se intinde o foaie se pune in tava si se impunge cu furculita. Se presara pesmet si se pune compozitia de mere gata pregatita. Se aseaza a doua foaie deasupra si se da la cuptor.

Se coace la foc mare, se scoate se raceste si se taie, apoi se pudreaza cu zahar praf.

1 kg grau, 1/2 kg nuca pisata, 1/2 kg zahar, 1/2 biscuiti macinati (optional), coaja rasa de lamaie dupa gust, coaja rasa de portocala dupa gust, cocos dupa gust, stafide, esenta rom dupa gust, citeva linguri de cacao, un praf de sare.

Preparare:

Se pune graul la spalat in apa calduta (se repeta operatia de 4-6 ori) apoi se pune in oala si se pune la fiert la foc mic (eu am pus in cuptor, din comoditate). Am fiert deci la cuptor la o temperatura de 365 grade F ( 200 grade C) circa o ora.

Am pus graul in oala si am acoperit cu apa (2 litri la 1 kg grau) si am pus un praf de sare. Am adaugat tot cate putina apa pe masura ce apa a fost absorbita de grau. Nu am pus multa apa de la inceput ca sa nu imi iasa coliva prea moale. Dupa ce a fiert am lasat-o pana dimineata la rece, dupa care am inceput framantatul adaugand zaharul, mirodeniile, esenta de rom si nuca macinata (desigur amestecand mereu).

La sfarsit am pus (tot dupa gust ) cateva linguri de cacao (ca sa ii schimbe putin aspectul). Acuma daca este coliva prea moale se pot adauga biscuiti macinati (ei au rolul de a absorbi din lichid) daca are consistenta buna nu mai e cazul sa adaugati biscuitiii. Apoi am pregatit formele in care am pus coliva, am tapetat cu folie de plastic si am pus graul fiert in ele. Apa care se adauga (daca este cazul) in timpul fierberii trebuie sa fie calda. Eu am folosit grau sfaramat nu boabe intregi.

Am acoperit cu folie si am dat din nou la rece pana a doua zi dimineata cand am ornat coliva cu un strat de nuca macinata si flori.

Preparare:
Se freaca zaharul cu galbenusurile, bicarbonatul stins cu lamaie si putina apa. Apoi se bat albusurile bine de tot cu zaharul pus pe rand. Se amesteca cele doua compozitii si se pune in doua tavi unse si date cu faina. Tavile mele au dimensiunea de 33x23x5. Se coc la foc potrivit.

In continuare este modul de preparare al cremei si modul de asamblare a tortului:
Crema se prepara astfel: se amesteca cu telul intr-o craticioara zaharul si ouale la care se adauga circa 50 ml apa si 50 ml frisca nebatuta, se pune la fiert, continuandu-se amestecul, iar cand da in fiert se trage la o parte si se adauga gelatina care inainte a fost inmuiata in apa rece (aici eu pun un pahar de apa cam pe trei sfert plin cu apa si cele trei pliculete de gelatina).

Se lasa la racit, si apoi se se introduce razatura de portocale si fructele taiate marunt si lichiorul triplu sec. Se amesteca apoi cu frisca batuta si se umplu blaturile. De regula folosesc piscoturi dar cand trebuie sa fac tort atunci folosesc blat. Tai blatul in doua (pe grosime) si tapetez o tava cu folie de plastic.

Las folia mai mare decat tava pentru ca, dupa ce tortul este umplut trebuie sa acopar cu folie si sa dau la frigider pentru cateva ore. In tava tapetata cu folia asez prima parte de blat pe care cu o pensula, o imbib cu lichior triplu sec. Cantitatea de lichior pentru insiropat depinde de cat de mult absoarbe blatul. Dupa ce am insiropat prima jumatate de blat pun un strat de crema si apoi a doua jumatate de blat pe care din nou o insiropez cu lichior. Din nou un strat de crema si din nou o alta jumatate de blat pe care il insiropez.

Urmeaza un alt strat de crema si ultima jumatate de blat care se insiropeaza si asta. Se acopera cu folia bine de tot si se da la frigider pentru citeva ore. Apoi se scoate de la frigider, se scoate din tava si se pune pe un platou/tava dupa care se imbraca in frisca si se orneaza dupa placere.