Ingrediente
1 kg de mere, 300 g zahar, 5 albusuri, coaja rasa de la o portocala si scortisoara pisata.

Mod de preparare
Merele curatate se taie in bucati si se inabusesc cu jumatate din zahar, coaja de portocala rasa, scortisoara si putina apa. Dupa ce merele sunt gata se trece totul prin sita. Piureul obtinut se raceste apoi se amesteca cu albusurile batute spuma cu restul de zahar.