Ingrediente
5 vinete, 500 g ceapa, 300 g rosii, 4 ardei grasi, 2 legaturi verdeata, 100 g usturoi, 200 g ulei, 80 g bulion, 100 g vin, 2 g piper, morcov, telina, sare.

Mod de preparare
Se aleg vinete mici si coapte. Se curata partea verde de la cotor fara a se taia codita. De-a lungul fiecarei vinete, la distante egale, se curata suvite egale de coaja. Se cresteaza vinetele in lungime si se impaneaza cu usturoi si cu zarzavat calit. Se prajesc apoi in ulei bine incins, dupa care se aranjeaza intr-o tava smaltuita.
In uleiul ramas, se caleste ceapa, ardei gras, rosii, usturoi, marar si patrunjel, toate taiate fidea. Se potrivesc de sare si piper. Acest zarzavat calit se rastoarna peste vinete si se umple cu sos de rosii in asa fel incat sa se acopere vinetele. Sosul de rosii pentru vinete impanate, se face mai subtire, fara faina si zahar.
Se pune deasupra fiecarei vinete cate o jumatate de rosie. Se dau la cuptor pana se rumenesc. Se scot din cuptor, se adauga vinul si se lasa sa mai fiarba pe aragaz circa 15 minute.