Ingrediente
1 kg spanac, 60 g unt, 80 g faina, 400 g lapte, 50 g untura (sau ulei), sare, usturoi facultativ, 1 ou

Mod de preparare
Spanacul se curata, se spala in mai multe ape si se pune la fiert 10-15 minute in apa clocotita cu sare. Se strecoara, se trece prin apa rece si se da prin masina de tocat sau se taie foarte marunt cu un cutit. Untura se incalzeste, se adauga faina, se lasa pana incepe sa se coloreze putin si se pune spanacul maruntit, se amesteca si se toarna laptele fierbinte. Se potriveste de sare, piper, se adauga usturoiul pisat si impreuna se lasa sa dea in fiert. Cine doreste poate adauga si un ou.
La servit se stropeste cu unt fiert.
Piureul de spanac se serveste ca garnitura la ochiuri, friganele si la fripturi.