Ingrediente
800 g ciuperci, 200 g ceapa, 50 g parmezan sau svaiter, 150 g ulei, 100 g vin, 2 g piper, 25 g pesmet, marar si patrunjel, sare.

Mod de preparare
Se aleg ciupercile mari si rotunde, se rup cozile, se curata, se spala in mai multe ape si se toaca marunt. Apoi se toaca ceapa marunt si se caleste in ulei, se adauga cozile tocate si se prajesc impreuna pana scade apa lasata ed acestea. La urma, se adauga verdeata tocata marunt, pesmet, piper si sare dupa gust. Dupa ce compozitia s-a racit, se umplu cu ea palarioarele de ciuperci.
Ciupercile astfel umplute se aseaza intr-o tava unsa, se presara cu parmezan si se dau la cuptor, lasandu-le pana se rumeneste parmezanul. In cazul cand ciupercile s-au rumenit inainte de a fi gata, se scoate tava din cuptor si se lasa pe aragaz pana scade zeama lasata de ciuperci. Cand sunt gata se aseaza pe un platou, iar sosul ramas in tava se stinge cu vin sau cu zeama de ciuperci, In lipsa se poate stinge si cu apa. Se lasa sa scada cat este nevoie
Se pune intr-un vas separat si se serveste o data cu ciupercile. Se serveste rece.