Plachie de crap
Ingrediente 1 kg crap, 150 g ulei, 1,5 kg ceapa, 75 g bulion, 1/2 capatana usturoi, 50 g vin, 1 g piper, 1-2 fire cimbru, 2 foi de dafin, zeama de peste, sare, otet. Mod de preparare Se taie pestele felii care se prajesc numai pe jumatate in ulei. Se scoate pestele din tigaie si [...]
Crap pescaresc
Ingrediente 1 kg crap, 150 g ceapa, 160 g morcovi, 150 g ulei, 2 ardei grasi, 1 fir cimbru, o capatana usturoi, 3 rosii mici, 50 g bulion, 100 g vin, piper, sare. Mod de preparare Crapul taiat felii, se sareaza si se pune intr-o tava cu ulei. Crapul taiat felii, se sareaza si se [...]
Saramura de peste
Ingrediente Peste (crap, biban, calcan, caras) sau burta de crap, sare, ardei iute, zeama de oase de peste(facultativ) Mod de preparare Se prepara din peste marunt sau din burta de crap, care se frige la gratar sau pe plita presarata cu sare. Burta de crap se frige mai intai pe partea taiata apoi si pe [...]
Peste pane
Ingrediente Peste (salau, somn, cod, morun, nisetru), sare, faina, ou, pesmet, lamaie. Mod de preparare Pestele curatat, spalat, zvantat si sarat se taie in felii, se curata de oase si se da prin faina, ou si pesmet. Se prajeste cu atentie ca sa nu se arda pesmetul si in acelasi timp sa nu ramana crud [...]
Crema de portocale
Ingrediente 2 portocale, o lamaie, 300 g smantana, 20 g amidon, 50 g unt, 300 g zahar, 4 galbenusuri, cateva linguri de apa. Mod de preparare Se pun intr-o craticioara galbenusurile, zaharul, untul, coaja rasa si zeama de la portocale si lamaie si se amesteca. Se dizolva amidonul cu cateva linguri de apa rece si [...]
Crema de mere
Ingrediente 1 kg de mere, 300 g zahar, 5 albusuri, coaja rasa de la o portocala si scortisoara pisata. Mod de preparare Merele curatate se taie in bucati si se inabusesc cu jumatate din zahar, coaja de portocala rasa, scortisoara si putina apa. Dupa ce merele sunt gata se trece totul prin sita. Piureul obtinut [...]
Crema de capsuni
Ingrediente 300 g capsuni, 200 g zahar, 6 oua, 100 g lapte, 50-60 g amidon. Mod de preparare Amidonul se dizolva in lapte, iar galbenusurile se freaca cu zahar, apoi se adauga amidonul dizolvat si impreuna cu vasul in care s-a frecat se introduc in alt vas cu apa clocotita ce se tine pe foc, [...]
Parfait de vanilie
Ingrediente 100 g lapte, 600 g frisca, 2 oua, 300 g zahar, 1/4 baton vanilie, fructe confiate. Mod de preparare Se pun la fiert laptele, zaharul si ouale intregi, amestecand continuu cu telul. Cand incepe sa fiarba compozitia, se adauga vanilia, amestecand in continuare. Se pune vasul la racit intr-un lighean cu gheata amestecata cu [...]
Inghetata de caise
Ingrediente 1 kg apa, 500 g zahar, 200 g caise bine coapte, 1 albus, sare de lamaie, 2 linguri smantana dulce, 1 picatura esenta de migdale. Mod de preparare Se fierb caisele cu putina apa si cu o lingura de zahar. Se lasa sa se raceasca, apoi se trec prin sita. Se toarna in siropul [...]
Inghetata de vanilie
Ingrediente 1 kg de lapte, 6 oua, 350 g zahar, 1/2 baton de vanilie Mod de preparare Se da laptele in clocot, se adauga zaharul, vanilia si se lasa sa fiarba bine. Separat se bat intr-un vas ouale intregi. Se toarna treptat laptele fierbinte peste oua, batand continuu cu telul sua mixerul. Se mai pune [...]